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滁州厨房排烟管道安装在现在不管是酒店，还是家庭都应有很广泛，如果排烟管道的设计和安装不合理，往往会造成厨房排烟不通畅，影响油烟净化器的使用，这就是由于厨房工艺设计与通风设计之间不够协调，或者是由于厨房设计缺乏经验，设计不合理造成的，今天隆厨房排烟就来给家介绍下酒店厨房排烟管道的设计和安装。
一、厨房设备通风问题
1、主排烟管道通风面积不够，气体流速过。
2、排烟管道由于要穿过建筑梁而使管道通风截面积变小，截面上阻力增加，造成气流不通畅。
3、排烟管道在穿过建筑梁或躲避其它设备管道时，排烟管道中的一段会于整体排烟管道平面。
4、不同楼层的厨房油烟通过同一主管道排出，离出口近的楼层厨房排烟效果较好，而较楼层的厨房排烟不通畅。
二、排烟系统工程的设计要点
1、局部排风部位及要求
①中餐厨房：烹调的发热量和排烟量一般较，排风量也较，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。
②西餐厨房：烹调量并不很，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。
③蒸煮间：此间对新风的要求较，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。
④洗碗间：需要较的排风量。
2、系统布置
长沙厨房排烟管道安装的水平段不宜太长，一般水平远距离不应超过15m并且要有百分之2以上的坡度，水平末端设活接头，以方便清理油垢；送风系统应为直流方式，厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。
厨房的排风机一般应选用离心风机，厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井与排烟道靠在一起以加抽力
餐饮排烟有规定的。
《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定通风排烟设施卫生要求。
1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向清洁区，防止食品、餐饮具、加工设备设施污染。
2、烹调场所应采用机械排风。产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤的排气装臵，过滤器应便于清洗和更换。
3、产生量蒸汽的设备上方除应加设机械排风外，还宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。
4、排气口应装有易清洗、耐腐蚀并符合本条第十二项要求的可防止有害动物侵入的网罩。
5、采用空调设施进行通风的，就餐场所空气应符合GB16153《饭馆(餐厅)卫生标准》要求。
本项是对食品处理区与就餐场所通风排烟设施的规定。
食品处理区的通风排烟设施 厨房中的油烟和蒸汽主要来自：
（1）食品烹调时，当油锅里的温度在摄氏200度以上时，所用油脂即发生化学变化，油烟随着沸腾的油挥发出来，油烟中含有杂环烃、苯并芘等致癌物质；
（2）燃料燃烧时，会不同程度地产生含有害物质的烟尘和烟雾，如二氧化硫、二氧化碳和悬浮颗粒物等，
（3）蒸煮过程散发出的量蒸汽。
厨房每天所产生量的油烟和散发的水蒸汽，不仅是对厨房工作者健康的一个威胁，也会影响员工操作时的视线，同时对加工场所的环境造成污染，如悬浮颗粒物沉降和油烟冷凝后附着在地面、设备的表面，甚至会使已经洗净干燥的餐具、容器重新出现水油汽，给细菌的繁殖创造条件，有些蒸汽、烟雾冷却后回滴到食品中，易引起污染。这些有害气体如不及时排出，则在厨房内徘徊，甚至倒流入餐厅，污染客人的就餐环境。因此《规范》在食品处理区的通风排烟设施作了4点相应的规定
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